什么原因红糖发糕发不起来

红糖发糕发不起来的原因：

１、水的温度不宜超过40度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。

２、糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。

3、关于面糊发酵，做发糕一定要给到充足的时间让其发酵，室温下3-4个小时为最佳，时间短做出来的发糕不成功，时间长就是发酵过度。冷藏发酵的话在12个小时左右最佳。

发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。